神兽小饭馆[美食]第78节(1 / 2)
而且,想做好一顿火锅,真不是什么容易事!
不仅要保证涮品足够新鲜,琢磨食材怎么切、怎么吃、要不要提前腌制,还要了解什么锅、什么涮品配什么样式的料碟……盯得紧细节,控得好最佳口感,才能牢牢抓住老饕的胃和心。
光是炒锅底这一步中所讲究的门道,比如独家香料配比,比如具体的炒制步骤,就足够难倒一堆餐饮业从业者。
就拿今天他们宋记聚餐吃的潮汕牛肉火锅来说,为了熬出这一锅看上去简单朴素、实则味道鲜美醇厚的汤底,她特意从苏磊老家寄来的一堆灵肉中,精心挑出品相最好的牛骨,丢进大砂锅里,加姜蒜、八角、桂皮等香料慢熬。
甭论是人还是妖,只管让你一闻见这香味就迈不开腿、走不动路。
院子里的躺椅上,昏昏欲睡的驺吾闻见这股香味后,陡然清醒,动作轻盈地
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