第9节（2 / 2）

鲫鱼经过葱姜水处理，一点不腥气，肉嫩，鱼肉里富含的氨基酸，让它的肉质具有一种独特的鲜美感，因此被人广泛称为“河鲜”。

处理过的鲫鱼放进搅拌均匀的蛋液里，隔水蒸熟。

这道菜吃的就是一个“鲜”字，加太多调味料，反而舍本逐末，掩盖了食材原本的鲜味。

颜烟只用少许食盐、几滴香油，最后撒上一小把葱花，色香味俱全。

黄秀兰夹了一块鱼肉送进嘴里，入口鲜甜，一抿即化。

她眼睛一亮，吐出小刺，又给自己舀了两勺鸡蛋羹。

鸡蛋和鱼都是较为鲜美之物，蛋羹滑嫩，混合着鲫鱼的鲜甜，比豆腐脑还嫩。

几口下腹，一股暖流涌向四肢，黄秀兰吃得格外满足。

下午两点，颜烟把卤好的食材放到辣椒油里浸泡入味。

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